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『赤いダイヤ』、ノドグロを塩こうじで!!

おはようございます、九代目です。まだまだ寒いですね。
今日は朝から風邪の為、声が出ません・・・。つらい・・・。

さて、先日、近くのスーパーあらき屋さんで天草産の赤ムツ(ノドグロ)が売られていましたので、
ついつい購入^^塩こうじを塗ってしばらく置いて、その後蒸し器で酒蒸しにしてみました。
他の魚でもいけそうですね^^

さすが『赤いダイヤ』と呼ばれるノドグロ。
他の魚にはない身の食感。素材がいい物はあまり派手に味付けはいりませんね。

シンプルに素朴に大変美味しく頂きました^^
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プロフィール

九代目 タイガー

Author:九代目 タイガー
江戸天保年間創業、185年続く老舗こうじ専門店の九代目。
伝統の製法で日々こうじ造りに精進。
小さい頃に料理の鉄人を見て料理人に憧れていた。
日々こうじを使ったメニューの開発に取り組んでいます。
趣味は魚釣り、メダカ・錦鯉の飼育、ドラム・・・と多趣味のため忙しい九代目。   三児の父。

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