熊本県山鹿市にある、老舗こうじ専門店『木屋本店』の 九代目が書く日記。
Author:九代目 タイガー 江戸天保年間創業、185年続く老舗こうじ専門店の九代目。伝統の製法で日々こうじ造りに精進。小さい頃に料理の鉄人を見て料理人に憧れていた。日々こうじを使ったメニューの開発に取り組んでいます。趣味は魚釣り、メダカ・錦鯉の飼育、ドラム・・・と多趣味のため忙しい九代目。 三児の父。
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