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料理の鉄人、脇屋シェフご来店です!!

中華料理…中国料理(主に上海料理)にフランス料理の要素を取り入れた「ヌーベルシノワ」の先駆者…
私の憧れの鉄人、脇屋シェフとの素晴らしい時間を過ごさせていただきました。

熊本グルメツーリズムという企画で、食という切り口で熊本にわざわざ食べに来たくなるメニューを
熊本の地域ごとに5チームに分け、それぞれの地域にグランシェフ1人を置き、その地域の食材で
味しいものを作り上げる企画です。

お店にも来ていただきましたが、八千代座、さくら湯にご案内でき、
お風呂もご一緒させていただき交流を深めることが出来ました♨
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さくら湯にて
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本当に気さくな方で、県北の事を親身に考えてくださり、的確なアドバイスも一言一言が聞き逃せない。
そんな言葉の数々でした。塩こうじも早速試作に使ってもらい、採用されそうです。

我が家の台所に試作で脇屋シェフが立った時には、どうしようかなと思ってしまいました(;´д`)
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超簡単!!なすびの甘酒辛子漬け!!

超簡単で、おいしい麹レシピ!

『なすびの甘酒からし漬け』をご紹介!!

おはようございます、九代目です!
今日は木屋本店の濃縮甘酒を使ったお料理をご紹介します!

これから旬を迎えるなすびを甘酒と和からしで和えます。
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①なすびの皮は半分くらい剥き、小さめに切って塩をして軽く重石をし水気を出す。

②水気が出たらしっかり絞り水気を取る。

③火の国甘酒(濃縮タイプ)、和からしをなすびと和え、味をみながら薄口しょうゆで味を調える。

完成!!! 簡単でしょ!!!

すぐ食べても美味しいですが、一晩寝かせても美味しいです。上品な甘味の甘酒と和からしのコンビが最高にいい!

酒の肴に、ご飯のおかずにぜひ!!

今年も名車がたくさん集結!!

こんにちは、九代目タイガーです。

昨日の豊前街道のお店の前の様子です。
チェントミリアのイベントで名車が集結しました!!

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ドレッシングが入荷しました!!

おはようございます、九代目タイガーです。
今日は春の嵐といったところでしょうか…。
まとまった雨になりそうですね。。。

さて、お待たせしておりました『甘酒ドレッシング』、『味噌ドレッシング』が入荷致しました。
大変お待たせして申し訳ありません。(;´д`)

旬のタケノコやワカメ、胡瓜とタコの和え物にも最適です!550円(税込み)
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アフリカからのお客様

こんにちは、九代目タイガーです。
桜もきれいに咲き、我が子の入学式に花を添えてくれそうです。

さて先日、アフリカのブルキナファソとセネガル出身のお客様が来られました^ ^
長身のイケメンで…。ズボンの長さが僕の倍ぐらいありました( ´Д`)y 
マジです・・・。
羨ましいなあ・・・。
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米米惣門ツアー中に、近所の光専寺の桜を。
毎年きれいな花を咲かせてくれます^^
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プロフィール

九代目 タイガー

Author:九代目 タイガー
江戸天保年間創業、185年続く老舗こうじ専門店の九代目。
伝統の製法で日々こうじ造りに精進。
小さい頃に料理の鉄人を見て料理人に憧れていた。
日々こうじを使ったメニューの開発に取り組んでいます。
趣味は魚釣り、メダカ・錦鯉の飼育、ドラム・・・と多趣味のため忙しい九代目。   三児の父。

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